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La Guinguette d’Angèle

découvrez les ateliers de cuisine d'Angèle Ferreux-Maeght, amoureuse du bio, sain, bon et beau!


ANGÈLE A BAIGNÉ DANS UN UNIVERS FAMILIAL PASSIONNÉ DE CUISINE ET DE BONS PRODUITS

ELLE A GRANDI ENTRE PARIS (RUE DAGUERRE, VÉRITABLE MARCHÉ À CIEL OUVERT) ET SA FERME À GRASSE. DÈS SON PLUS JEUNE ÂGE, ELLE A DÉVELOPPÉ UNE CURIOSITÉ POUR LES ALIMENTS: LE POTAGER DE SA MAISON ÉTAIT SON TERRAIN DE JEU FAVORI.
ELLE A COMMENCÉ À ÊTRE SENSIBILISÉE A L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE ET AU LOCAVOR À SAN FRANCISCO, OÙ ELLE EST PARTIE SEULE PASSER SON BAC;
ELLE A ÉGALEMENT TRAVAILLÉ AU FERRY BUILDING MARKET, MARCHÉ BIO DES AGRICULTEURS DU COIN.
EN AUSTRALIE, OÙ ELLE A VÉCU QUELQUES ANNÉES, L’ENTHOUSIASME POUR LES « GREEN JUICE » ET LE MODE DE VIE HEALTHY N’ONT FAIT QUE CONFIRMER SON INTÉRÊT POUR CE TYPE DE CUISINE ET DE MODE DE VIE.

SA RENCONTRE AVEC CÉLESTE CANDIDO EN 2006 A ÉTÉ DÉCISIVE DANS SON PARCOURS: CETTE NATUROPATHE LUI A TRANSMIS SA PASSION DE LA DÉTOX, DE LA NATUROPATHIE, ET DES PRINCIPES DE SANTÉ NATURELLE.

ELLE A DONC COMMENCÉ EN CO-ANIMANT DES SÉJOURS DÉTOX AUX QUATRE COINS DU MONDE, AVANT DE COMMENCER ELLE MÊME UNE ÉCOLE DE NATUROPATHIE À PARIS, LE CENATHO.
FORTE DE SON EXPÉRIENCE CHEZ LES PARTICULIERS, OÙ ELLE ORGANISAIT DE TEMPS EN TEMPS DES DINERS PRIVÉS, ANGÈLE A CRÉÉE SON SERVICE DE TRAITEUR ÉTHIQUE DE CATERING DÉTOX, LA GUINGUETTE D’ANGÈLE, OÙ ELLE PROPOSE DES PRODUITS BIO, LOCAUX ET SANS GLUTEN.
ELLE MET ÉGALEMENT À PROFIT DANS SA CUISINE TOUTES LES NOTIONS QU’ELLE APPREND DANS SA FORMATION DE NATUROPATHIE.ELLE COLLABORE AUJOURD’HUI AVEC DE NOMBREUSES MARQUES QUI FONT APPEL À ELLE POUR LEUR CATERING OU LEUR PRESENTATION PRESSE, MAIS ÉGALEMENT AVEC DES COLLECTIFS QUI ORGANISENT DES MANIFESTATIONS ARTISTIQUES (FESTIVALS, VERNISSAGES, SOIRÉES DE LANCEMENTS…).



Comment est née La guinguette d'Angèle?

Un peu par hasard.. je faisais la "popotte" pour tout le monde depuis longtemps.
Et puis, j'ai découvert la naturopathie, ça a révolutionné ma cuisine!
j'ai appris a cuisiner cru, sans gluten, sans produits laitiers, sans sucre etc... la contrainte stimule vraiment la créativité!
c'était comme un nouveau monde!
Cette cuisine saine et vitalisante a fait un carton!
De fil en aiguille, j'ai progressé, les amis en parlaient et le bouche à oreille a fait le reste du travail!
il y a très vite eu une forte demande, particulièrement du milieu de la mode, j'ai donc suivi moi même des cours de naturo et créee la Guinguette d'Angèle.

Tu peux nous raconter l’histoire de cet atelier?

C'est un lieu un peu magique où l'on travail dans la joie, avec notre petit potager et nos grandes tablées au soleil.
Notre atelier ressemble un peu a une ruche de filles, dans laquelle les petites abeilles de la Guinguette font des miracles.


Quelles sont tes inspirations?

On a vraiment beaucoup créé ces derniers temps, tout le monde s'y met!
j'ai la chance d'avoir une équipe créative, motivée et surtout passionnée! alors les idées fusent de partout, c'est l'effervescence.
Mes voyages m'inspirent beaucoup aussi, si je suis au Brésil, je pars à la recherche de plantes ou baies aux milles vertus dans la foret, aux états unis, je parcours les épiceries locales, bio et vegan, en Inde, je me débrouille pour vivre dans des familles afin d'apprendre l'ayurveda ..
Mon travail est une passion, c'est donc un plaisir et je pense que ça se ressent un peu, c'est ce que les gens aiment bien aussi.

Ta recette coup de coeur cette saison?

J'hésite un peu..
Le chèvre frais de cajou, le caviar de chanvre/acaÏ, la panna cotta amande/matcha..
elles sont toutes incroyables!
Le must je pense, c'est les twix 100% vegan, gluten free, raw etc..  un délice!!!!

Un rituel à l’atelier?

Oulalla.. il y en a plein!
Les déjeuners ensemble sont très importants, ça nous arrive aussi d'aller toutes dîner dans les derniers resto' "healthy" de Paris.
Il y a aussi les cours de pilates toutes les semaines, notre super coach Cathy vient à l'atelier.
Il y a aussi les blagues quand un beau livreur débarque, en fin de journée on danse, on hurle.. Et puis on part toutes à Berlin cet été !
Bref on est vraiment une équipe soudée, on se respecte surtout.

Tes projets à venir?

Oh ouiiii!
Un nouveau livre, et surtout un festival qui regroupera tous les acteurs "healthy" d'Ile de France ! Ça va swinger !!

Ton rêve de petite fille?

Je voulais être fermière, nez, aviateur ou fleuriste.. Bah je n'en suis pas si loin!


La recette d'Angèle pour InsideCloset:
Creamy Avocado Bowl

(recette pleine de bienfaits , riche en oméga gras et antioxydants, excellent pour la peau et le maintien de la jeunesse)

- Mettre dans un mixeur:
1 avocat bien mûre / 1 petite mangue verte bien mûre / 1 poire bien mûre

- mixer le tout au mixer jusqu'à l'obtention d'une crème veloutée homogène - Disposer la pâte dans in jolie bol à l aide d'une cuillère.

- Parsemer le tout des super aliments suivant:
mulberry, coco râpé, graine de lin, graine de goji, fruit du dragon, graine de chia

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